Фаршированная рыба

кефаль, лук репчатый, 1 килограмм шампиньонов, 0. 5 - 1 стакан гречки, петрушка, укроп, 2-3 яйца.

Рыбу - кефаль очистим от чешуи. Аккуратно срезаем голову и не разрезая брюшка - вынем кишки. снимем аккуратно кожу (как чулок) до хвоста. срезаем по позвоночнику не повреждая кожу с хвостом. отделим мясо с тушки и через мясорубку. Лук репчатый обжарим. Шампиньоны отварим, мелко порежем, выложим в лук и вместе потушить. отварим гречку. смешаем грибы с фаршем рыбы и с отварными рубленными яйцами, петрушкой, укропом (мелко рубленными) и отварной гречкой. перемешаем. Набить шкуру. Сверху майонезом и в духовку. При подаче остудим и порежем кусочками.